ارزیابی میزان اکراتوکسین a کشمش های تولید شده در کارخانه های استان همدان و بررسی همبستگی بین آلودگی با درصد دانه های معیوب

یکیازانواعمایکوتوکسین­ها شایع در کشمش، اکراتوکسین a است که نفروتوکسین بالقوه در انسان بوده و یک سم تراتوژن، موتاژن و سرطان زا و سرکوب کننده سیستم ایمنی می باشد. هدف از این تحقیق تعیین مقدار اکراتوکسین در کشمش تولیدی کارخانجات استان همدان و ارتباط آن با درصد دانه های معیوب می­باشد. شصت و شش نمونه کشمش از 22 کارخانه تولیدکننده کشمش در سطح استان همدان در سال 1391-1390 نمونه­برداری گردید. اکراتوکسین از نمونه ها استخراج و با استفاده از ستون­های ایمنوافینتی تخلیص و مقدار آن با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (hplc) اندازه­گیری شد. درصد دانه های معیوب با تقسیم وزن دانه­های نارس، آسیب دیده، کپک زده، آفت­زده و شکرک زده بر وزن نمونه تعیین گردید. مقدار متوسط اکراتوکسین و دانه های معیوب نمونه ها به ترتیب  µg/kg72/1 و 49/3 درصد بود. مقدار 85/34% (23 نمونه) فاقد اکراتوکسین بودند و در 57/57% (38 نمونه) مقدار اکراتوکسین کمتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران (µg/kg 5) و در 58/7% (5 نمونه) بیشتر از آن بود. در تمامی نمونه­ها مقدار دانه معیوب کمتر از حداکثر مقدار مجاز (10%) بود. بین درصد دانه­های معیوب با مقدار اکراتوکسین همبستگی معنی­داری مشاهده نشد (05/0